1. Nguyên liệu:
Phần Đế bánh
– Cookie : 150g ( Có thể tự làm hoạc mua sẵn)
– Bơ chảy: 80g
2. Khởi động:
✔️Cho cookie ra đĩa và nghiền nát ( vụn) . Sau đó cho 80 g Bơ chảy vào trộn cùng ( Tạo hỗn hợp có độ kết dính)
✔️Kiếm một tấm lót dáy, một khuôn bánh đường kính 20cm ( Phù hợp với khối lượng ng liệu trong công thức).
✔️Bọc cover ( màng thực phẩm) một đầu của khuôn . Sau đó đổ hỗn hợp cookie vun và bơ chảy bào khuôn, dàn đều và nén chặt. Cất tủ lạnh khoảng 10-15 phút để hỗn hợp đế cứng lại.
✔️Phần mousse chanh leo
3. Nguyên liệu:
– Lòng đỏ trứng : 3 quả
– Đường xay 100g
– Cream cheese 250g
– Gelatine 15g
– Nước cốt chanh leo: 50g
– Chanh ( lấy vỏ thôi) 1 quả
– Kem tươi ( whipping cream) 400ml
4. Cách làm:
✔️Bước 1: Ngâm gelatin trong nước lạnh từ 3-5 phút
✔️Bước 2: Cho 3 lòng đỏ trứng và đường xay vào bâu , đun cách thủy, vừa đun vừa dung phới đánh đều tay cho đến khi thành hỗn hợp mịn trắng sáng, thì cho tiếp gelatin đã ngâm vào khuấy tan. Sau đó cho hết Cream cheese ( phomai mềm) vào và đánh thật nhuyễn ( Lúc này đun cách thủy nhỏ lửa.
✔️Bước 3: Nhấc Âu ra khỏi bếp. Đổ nước cốt chanh dây và nạo vỏ chanh ta và đảo đều.
✔️Bước 4: Kem tươi cho vào tủ lạnh sau đó cho ra âu Đánh bông mềm (80-90%) 400ml kem tươi.( Whipping scream sẽ dễ dàng đánh bông hơn khi được làm lạnh)
✔️Bước 5: Đổ từ từ ½ hỗ hợp kem tươi (lạnh) vào âu chưa hỗn hợp cream cheese chanh leo đun cách thủy(nóng), đảo đều, sau đó đổ hỗn hợp này lại âu chứa ½ kem tươi lạnh và tiếp tục trộn ( việc làm này giúp nhiệt độ của hỗ hợp được cân bằng ` cách từ từ, đảm bảo cho thành phẩm sẽ đạt được chất lượng tốt nhất)
✔️Bước 6: Đổ hỗn hợp Mousse vào khuôn chưa đế bánh cookie bơ chảy. Lắc nhẹ để hỗn hợp trải đều. Sau đó cho vào ngan mát 2 tiếng trước khi mang để vào ngăn làm đá
✔️Bước 7: Trang trí: bằng các loại hoa quả có tính chua , thêm một chút nước cốt chanh leo trải về mặt. sẽ giúp cân bằng giữa vị béo ngậy của Phomai và trông cũng vô cùng đẹp mắt nữa.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét